domenica 16 settembre 2012

Involtini di carne

Questi involtini, solitamente, vengono sistemati su un lungo stecco, in numero di 4 o di 5, e poi panati.
Questa è la mia versione: semplici involtini di carne di vitello affettata leggermente più spessa del carpaccio e poi farcita con una fettina di prosciutto cotto o mortadella ed un impastino realizzato miscelando pangrattato( per noi, quello senza glutine della Schar)), aglio, prezzemolo, capperi, origano tritati ed un po' di pepe.
Inumidisco il composto con del buon olio extra- vergine e dispondo su ogni fettina un po' del composto, richiudo a pacchettino sigillando i bordi e cuocio in padella, in olio extravergine d' oliva, dopo avere infilzato su stuzzicadenti.

martedì 11 settembre 2012

Cous cous con caponatina al forno, feta e frutta secca

Dopo il primo post di presentazione, eccomi qui con una ricettina molto gustosa, che vi suggerirei di presentare ad una cena tra amici, certi di ricevere complimenti a iosa.
Incomincio col dire che questa ricetta è gluten free, in quanto ho utilizzato il cous cous di mais e riso della Nutrifree.
Inizialmente ho tostato a secco il cous cous, unendo poco curry e pochissimo sale.
Mentre cuocevo un buon brodo vegetale ricco delle verdure utilizzate per la caponatina( melanzane, peperoni, zucchine, carota, sedano, cipolle, pomodoro), quest' ultima, condita con olio extra vergine d' oliva ed un cucchiaio di aceto bianco più un cucchiaino di zucchero, ha cotto in forno a 190° per circa 40 minuti.
A parte ho saltato la frutta secca in pochissimo olio( ho utilizzato pistacchi, mandorle con la pellicina, uvetta leggermente ammollata in poco brandy, pinoli).
Quando il cous cous è risultato dorato, ho spento il fuoco e bagnato con il brodo vegetale filtrato; ho lasciato riposare coperto 10 minuti, poi ho aggiunto le verdure e la frutta secca, ho mescolato e lasciato riposare ancora 10 minuti coperto.
Infine, ho aggiunto 100 g di Feta sbriciolata ed ho servito.

Il Feta è IL formaggio greco per eccellenza, conservato in salamoia ed a pasta semidura ma friabile.

domenica 2 settembre 2012

Qui incomincia l' avventura...

...no, non del signor Bonaventura, di memoria ormai lontana( I lettori del mitico Il Giornalino lo ricorderanno), bensi' la Mia, nel mondo dei food blogger.
Mi presento: il mio nome e' Luisa, ho quasi 43 anni, abito a Giarre, in provincia di Catania, con il mio compagno, Giuseppe, e da appena 9 settimane siamo in attesa del/la nostro/a primo bebe'.
Mi piace stare in compagnia, ma anche da sola sto benone. 
Amo cucinare, leggere, viaggiare, il mare e la montagna, nuotare, passeggiare.
In linea di massima, preferisco i cibi salati a quelli dolci, ma sono comunque onnivora.
Il mio compagno e' celiaco, per cui ho imparato a destreggiarmi anche nella cucina senza glutine, con risultati tutto sommato soddisfacenti.
Questo blog trattera' di cucina "normale" e di cucina senza glutine, ma sara' anche il diario della mia prima gravidanza.